Preparazione:
Per 2 porzioni abbondanti, romagnole (altrimenti 3 porzioni)
Fare cuocere 240 gr di spaghetti scolando quando mancano ancora 2-3 minuti.
Nel frattempo aprire il barattolo e versare il contenuto in una padella comoda. Quando bolle aggiungere la pasta e ultimare la cottura nel nostro brodo, insieme alle vongole con il guscio.
Quando il liquido scompare assaggiare. Così gli spaghetti sono pronti per come piace a noi, leggermente al dente. Se si amano ben cotti, invece, serve un mestolo di acqua in più.
Il risultato è una pasta ben laccata, dal sapore intenso. Un tocco di prezzemolo fresco è permesso.
Spaghetti alle vongole poverazze, come sul nostro porto canale di Cesenatico.
Descrizione:
La storia delle vongole poverazze ha il sapore di mare, come loro.
Venivano raccolte dalle donne sulla battigia della spiaggia, poi vendute nel piccolo borgo marinaro.
Sono piccole, sapide e golose. Un po’ pepate. Uniche per questo.