Conserviamo la Romagna

Sugo di Vongole Poverazze

Preparazione:

Per 2 porzioni abbondanti, romagnole (altrimenti 3 porzioni)

Fare cuocere 240 gr di spaghetti scolando quando mancano ancora 2-3 minuti.

Nel frattempo aprire il barattolo e versare il contenuto in una padella comoda. Quando bolle aggiungere la pasta e ultimare la cottura nel nostro brodo, insieme alle vongole con il guscio.

Quando il liquido scompare assaggiare. Così gli spaghetti sono pronti per come piace a noi, leggermente al dente. Se si amano ben cotti, invece, serve un mestolo di acqua in più.

Il risultato è una pasta ben laccata, dal sapore intenso. Un tocco di prezzemolo fresco è permesso.

Spaghetti alle vongole poverazze, come sul nostro porto canale di Cesenatico.

Descrizione:

La storia delle vongole poverazze ha il sapore di mare, come loro.

Venivano raccolte dalle donne sulla battigia della spiaggia, poi vendute nel piccolo borgo marinaro.

Sono piccole, sapide e golose. Un po’ pepate. Uniche per questo.

Sugo di Seppie

Le seppie sono quelle del nostro mare, grandi e con la pancia spessa.
Il nostro sugo ha il sapore della romagna che ci accompagna sin da bambini.

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